Include în vizualizarea pentru imprimare:

Ciolan de porc cu fasole la oală sub presiune

Un preparat tradițional românesc, consistent și plin de savoare. Carnea fragedă de porc și fasolea cremoasă, gătite lent la oală sub presiune, se combină într-un fel de mâncare deosebit, perfect pentru zilele reci.

Metodă de preparare:
Feluri de mâncare: ,
Dificultate: Avansate
Ingrediente
    Ingrediente pentru ciolan:
  • 1 ciolan de porc crud (1,5–2 kg)
  • 3 căței 3–4 de usturoi zdrobiți
  • 1 lingură boia dulce
  • 1 linguriță chimen măcinat (opțional)
  • Sare și piper (opțional)
  • 1 ceapă mare tăiată felii
  • 1 morcov tăiat rondele
  • 2 frunze de dafin
  • 1 linguri 1–2 ulei
  • 1 lingură muștar
  • 1 linguriță miere
  • Apă cât să acopere ciolanul pe jumătate
    • Ingrediente pentru fasole:
  • 700 g fasole din conservă (scursă și clătită)
  • 1 ceapă tocată mărunt
  • 1 morcov tăiat mărunt
  • 1 ardei capia sau gras tăiat mărunt
  • Sare și piper (opțional)
  • 1 crenguță de cimbru
  • 1 linguriță boia dulce
  • 450 g roșii în suc propriu, făcute în casă, fără sare
  • 2 polonice 2–3 din zeama în care a fiert ciolanul
  • Mărar tocat mărunt (pentru final)
Instructions
    Fierberea ciolanului:
  1. 1
    Spală ciolanul și crestează-l ușor pe piele.
  2. 2
    Pune-l în oala sub presiune împreună cu ceapa, morcovul, dafinul, condimentele și apa cât să-l acopere pe jumătate.
  3. 3
    Închide oala și gătește 45–50 de minute la presiune înaltă.
  4. 4
    Scoate ciolanul și păstrează zeama pentru sos și fasole.
  5. 5
    Amestecă muștarul cu mierea și unge ciolanul peste tot.
  6. 6
    Pune ciolanul într-o tavă și adaugă în tavă 3–4 polonice din zeama în care a fiert.
  7. 7
    Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 190–200 °C și coace 30–35 de minute, până când carnea se rumenește frumos, iar pielea devine crocantă.
    8. Prepararea fasolei:
  8. 8
    În aceeași oală (sau alta curată), pune fasolea, ceapa, morcovul, ardeiul, sarea, piperul, boiaua dulce, cimbrul, roșiile și 2–3 polonice din zeama ciolanului.
  9. 9
    Închide capacul și gătește la presiune înaltă timp de 20 de minute.
  10. 10
    După ce se termină, lasă presiunea să scadă natural 5–10 minute.
  11. 11
    Deschide oala, presară mărarul tocat și amestecă ușor.
    12. Servire:
  12. 12
    Servește fasolea caldă alături de bucăți din ciolanul rumenit.
  13. 13
    Toarnă puțin sos din tavă peste carne pentru un gust bogat.
  14. 14
    Se poate servi cu salată de ceapă roșie, murături sau ardei iute.

Informații nutriționale

Cantitate pe porție
Calorii 520kcal
Valoare zilnică % *
Total grăsimi 29g45%
Grăsimi saturate 10g50%
Colesterol 100mg34%
Sodiu 310mg13%
Potasiu 890mg26%
Total carbohidrați 25g9%
Fibre în regimul alimentar 7g29%
Zaharuri 6g
Proteine 42g84%

* Valorile zilnice în procente se bazează pe un regim alimentar de 2.000 de calorii. Valoarea ta zilnică poate fi mai mare sau mai mică, în funcție de caloriile de care ai nevoie.

Cuvinte cheie: Ciolan de porc, Fasole la oală, Rețetă cehă, Mâncare românească, Gătit acasă, Food lovers, Rețete de casă, Comfort food, Slow cook, Ciolan cu fasole
Citește online: https://lamasacutudor.ro/reteta/ciolan-de-porc-cu-fasole-la-oala-sub-presiune/
Claudia
Bună, eu sunt Claudia, mama lui Tudor.

De mult timp sunt pasionată de gătit, iar odată cu venirea lui Tudor această pasiune a prins și mai mult contur. Am 41 de ani și am urmat un curs de nutriție de 3 ani, pe care l-am ales inițial pentru mine, ca sprijin în lupta cu o boală autoimună rară. Acest curs m-a ajutat enorm să înțeleg mai bine ce înseamnă echilibrul alimentar și să transform gătitul într-un adevărat aliat al sănătății.

Pentru mine, gătitul este o artă: o lume plină de culori și arome, unde ingredientele se împletesc într-un dans ce aduce pe masă bucurie, sănătate și frumusețe.

Îmi doresc ca rețetele mele să vă inspire, să vă aducă un strop de creativitate în bucătărie și, mai ales, să vă arate că mâncarea poate fi atât hrană pentru trup, cât și pentru suflet.