Include în vizualizarea pentru imprimare:

Plăcintă din piept de rață la cuptor

Plăcinta cu piept de rață este un preparat rustic, sățios și foarte aromat, perfect pentru mesele în familie sau pentru un prânz special de weekend.

Combinația dintre aluatul fraged și umplutura bogată de carne și legume creează un preparat echilibrat și foarte gustos.

Această rețetă aduce împreună ingrediente simple, dar cu multă aromă, care se completează foarte bine în timpul coacerii.

Pieptul de rață este ingredientul principal al acestei plăcinte.

Carnea de rață are o aromă intensă și o textură fragedă atunci când este gătită corect.

Prin rumenirea pielii la început, se obține o grăsime aromată care este folosită apoi pentru sotarea legumelor.

Acest pas adaugă multă savoare preparatului final.

Legumele completează foarte bine carnea. Prazul aduce o aromă delicată și ușor dulceagă.

Morcovul și cartoful dulce oferă textură și o dulceață naturală plăcută.

Dovlecelul și ciupercile adaugă suculență și echilibru gustului.

Aluatul fraged este baza acestei plăcinte și se prepară foarte simplu din făină, unt rece și apă rece.

Untul oferă frăgezime și o aromă bogată, iar odihna aluatului la frigider ajută la obținerea unei texturi perfecte pentru întins.

Coacerea în cuptor permite aromelor să se combine foarte bine.

În timpul coacerii, aluatul devine crocant și auriu, iar umplutura rămâne suculentă și aromată.

Rezultatul este o plăcintă consistentă și foarte gustoasă.

Plăcinta cu piept de rață poate fi servită simplă sau alături de o salată proaspătă.

Este un preparat potrivit atât pentru mesele zilnice, cât și pentru ocazii speciale.

Această rețetă este o variantă de mâncare confortabilă, care aduce gusturi bogate și o textură plăcută în fiecare felie.

Preparată acasă, plăcinta devine un preparat deosebit care poate fi împărțit cu familia sau prietenii.

Timp de preparare 20 de minute
Timp de coacere, fierbere, prăjire 40 de minute
Total timp o oră
Metodă de preparare: ,
Feluri de mâncare: ,
Porții: 4
Calorii: 420
Descriere

Această plăcintă din piept de rață este un preparat consistent și foarte aromat. Aluatul fraged și umplutura bogată de carne și legume creează o combinație perfectă pentru un prânz sau o cină sățioasă.

Ingrediente
    Pentru aluat
  • 200 g 200 făină albă tip 000
  • 90 g unt rece tăiat cubulețe mici
  • 5 linguri 5–6 apă foarte rece
  • 1 praf de sare fină
    • Pentru umplutură
  • 500 g piept de rață cu piele
  • 150 g praz (partea albă și verdele deschis)
  • 150 g 150 cartof dulce curățat și tăiat cubulețe de aproximativ 1,5 cm
  • 100 g dovlecel tăiat cubulețe
  • 1 morcov mare tăiat cubulețe mici
  • 30 g ciuperci albe tăiate felii subțiri
  • 1 cățel de usturoi tocat mărunt
  • 1/2 linguriță cimbru uscat
  • sare (opțional)
  • piper (opțional)
Instructions
    Prepararea aluatului
  1. 1
    Într-un bol mare se pune făina și praful de sare. Se adaugă cuburile de unt rece. Cu vârfurile degetelor se freacă untul cu făina până când se obține un amestec nisipos, în care mai rămân mici bucăți de unt. Se adaugă 5 linguri de apă foarte rece și se amestecă cu o furculiță până când compoziția începe să se lege. Dacă aluatul este prea sfărâmicios se adaugă încă o lingură de apă. Aluatul se adună într-o bilă fără a fi frământat prea mult. Se turtește ușor într-un disc, se învelește în folie alimentară și se pune la frigider pentru 30 de minute. După ce s-a răcit se taie aproximativ 120 g de aluat pentru bază, iar restul se păstrează pentru capacul plăcintei.
    2. Pregătirea cărnii
  2. 2
    Pielea pieptului de rață se crestează în romburi fără a atinge carnea. Pieptul de rață se pune într-o tigaie rece cu pielea în jos. Se acoperă cu capac și se gătește la foc mic până când pielea devine rumenă și își lasă grăsimea. Se întoarce pieptul și se mai gătește aproximativ 3–4 minute. Carnea se scoate pe un tocător, se îndepărtează pielea și se taie cubulețe potrivite.
    3. Prepararea umpluturii
  3. 3
    În tigaie se păstrează una sau două linguri din grăsimea de rață. Se adaugă prazul, cartoful dulce, dovlecelul, morcovul, ciupercile și usturoiul. Legumele se sotează aproximativ 5 minute, amestecând din când în când. Se adaugă cubulețele de carne și cimbrul și se amestecă bine. Se toarnă aproximativ 200 ml apă caldă, se pune capacul și se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 20–25 de minute până când lichidul scade și legumele devin moi. Compoziția se lasă să se răcească puțin înainte de asamblare.
    4. Asamblarea plăcintei
  4. 4
    Cuptorul se preîncălzește la 190°C. Pe blatul presărat cu făină se întinde bucata de aluat pentru bază într-un disc de aproximativ 22–23 cm. Aluatul se așază într-un vas de aproximativ 18 cm diametru și se apasă ușor pe fundul și pereții vasului. Umplutura răcorită se adaugă peste aluat și se nivelează. Restul de aluat se întinde într-un disc de aproximativ 20 cm și se așază peste umplutură. Marginile se presează ușor pentru a sigila plăcinta și se taie surplusul de aluat. Capacul se înțeapă de câteva ori cu o furculiță pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii.
    5. Coacerea
  5. 5
    Plăcinta se introduce în cuptorul preîncălzit și se coace aproximativ 30–40 de minute până când aluatul devine umflat și frumos rumenit. Dacă marginile se rumenesc prea repede se pot acoperi ușor cu o fâșie de folie de aluminiu după primele 15 minute de coacere.
    6. Servire
  6. 6
    După coacere plăcinta se lasă să se odihnească aproximativ 10–15 minute înainte de a fi tăiată. Se taie cu un cuțit zimțat și se servește caldă.
Cuvinte cheie: placinta cu rata, retete cu rata, placinta cu carne, retete la cuptor, mancare rustica, placinta de casa, retete cu piept de rata, retete pentru familie, mancare traditionala, placinta sarata
Citește online: https://lamasacutudor.ro/reteta/placinta-cu-piept-de-rata-la-cuptor-reteta-rustica/
Claudia
Bună, eu sunt Claudia, mama lui Tudor.

De mult timp sunt pasionată de gătit, iar odată cu venirea lui Tudor această pasiune a prins și mai mult contur. Am 41 de ani și am urmat un curs de nutriție de 3 ani, pe care l-am ales inițial pentru mine, ca sprijin în lupta cu o boală autoimună rară. Acest curs m-a ajutat enorm să înțeleg mai bine ce înseamnă echilibrul alimentar și să transform gătitul într-un adevărat aliat al sănătății.

Pentru mine, gătitul este o artă: o lume plină de culori și arome, unde ingredientele se împletesc într-un dans ce aduce pe masă bucurie, sănătate și frumusețe.

Îmi doresc ca rețetele mele să vă inspire, să vă aducă un strop de creativitate în bucătărie și, mai ales, să vă arate că mâncarea poate fi atât hrană pentru trup, cât și pentru suflet.