Prepararea aluatului

1. Într-un bol mare se pune făina și praful de sare. Se adaugă cuburile de unt rece. Cu vârfurile degetelor se freacă untul cu făina până când se obține un amestec nisipos, în care mai rămân mici bucăți de unt. Se adaugă 5 linguri de apă foarte rece și se amestecă cu o furculiță până când compoziția începe să se lege. Dacă aluatul este prea sfărâmicios se adaugă încă o lingură de apă. Aluatul se adună într-o bilă fără a fi frământat prea mult. Se turtește ușor într-un disc, se învelește în folie alimentară și se pune la frigider pentru 30 de minute. După ce s-a răcit se taie aproximativ 120 g de aluat pentru bază, iar restul se păstrează pentru capacul plăcintei.
   Marchează ca finalizat

Pregătirea cărnii

1. Pielea pieptului de rață se crestează în romburi fără a atinge carnea. Pieptul de rață se pune într-o tigaie rece cu pielea în jos. Se acoperă cu capac și se gătește la foc mic până când pielea devine rumenă și își lasă grăsimea. Se întoarce pieptul și se mai gătește aproximativ 3–4 minute. Carnea se scoate pe un tocător, se îndepărtează pielea și se taie cubulețe potrivite.
   Marchează ca finalizat

Prepararea umpluturii

1. În tigaie se păstrează una sau două linguri din grăsimea de rață. Se adaugă prazul, cartoful dulce, dovlecelul, morcovul, ciupercile și usturoiul. Legumele se sotează aproximativ 5 minute, amestecând din când în când. Se adaugă cubulețele de carne și cimbrul și se amestecă bine. Se toarnă aproximativ 200 ml apă caldă, se pune capacul și se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 20–25 de minute până când lichidul scade și legumele devin moi. Compoziția se lasă să se răcească puțin înainte de asamblare.
   Marchează ca finalizat

Asamblarea plăcintei

1. Cuptorul se preîncălzește la 190°C. Pe blatul presărat cu făină se întinde bucata de aluat pentru bază într-un disc de aproximativ 22–23 cm. Aluatul se așază într-un vas de aproximativ 18 cm diametru și se apasă ușor pe fundul și pereții vasului. Umplutura răcorită se adaugă peste aluat și se nivelează. Restul de aluat se întinde într-un disc de aproximativ 20 cm și se așază peste umplutură. Marginile se presează ușor pentru a sigila plăcinta și se taie surplusul de aluat. Capacul se înțeapă de câteva ori cu o furculiță pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii.
   Marchează ca finalizat

Coacerea

1. Plăcinta se introduce în cuptorul preîncălzit și se coace aproximativ 30–40 de minute până când aluatul devine umflat și frumos rumenit. Dacă marginile se rumenesc prea repede se pot acoperi ușor cu o fâșie de folie de aluminiu după primele 15 minute de coacere.
   Marchează ca finalizat

Servire

1. După coacere plăcinta se lasă să se odihnească aproximativ 10–15 minute înainte de a fi tăiată. Se taie cu un cuțit zimțat și se servește caldă.
   Marchează ca finalizat