Include în vizualizarea pentru imprimare:

Tartă cu rubarbă, mere, căpșuni și piure de curmale

Tarta cu rubarbă, mere, căpșuni și piure de curmale este un desert aromat și foarte gustos.

Se prepară cu ingrediente simple și are o textură fragedă și suculentă.

Această rețetă de tartă cu rubarbă, mere, căpșuni și piure de curmale combină perfect gustul dulce cu cel ușor acrișor al fructelor.

Rezultatul este un desert echilibrat și foarte aromat.

Aluatul este fraged și crocant. Untura și untul foarte reci ajută la obținerea unei texturi perfecte.

Este important ca aluatul să nu fie frământat excesiv. Astfel rămâne fraged după coacere.

Rubarba oferă o notă ușor acrișoară. Se combină perfect cu dulceața merelor și a căpșunilor.

Merele adaugă dulceață naturală și textură. Soiurile dulci sunt ideale pentru această tartă.

Căpșunile oferă aromă intensă și prospețime. În timpul coacerii devin moi și foarte parfumate.

Piureul de curmale îndulcește natural umplutura. Oferă și consistență preparatului.

Amidonul de porumb ajută la legarea umpluturii. Previne excesul de lichid.

Făina de cocos contribuie la absorbția sucului lăsat de fructe.

Vanilia și scorțișoara completează gustul. Oferă aromă caldă și echilibrată.

Această rețetă de tartă cu rubarbă, mere, căpșuni și piure de curmale este ideală pentru deserturi de familie.

Scurgerea umpluturii înainte de coacere este foarte importantă.

Ajută la obținerea unei tarte bine coapte și fără exces de lichid.

Zeama rămasă poate fi transformată într-un sos delicios.

Este perfectă pentru servire.Coacerea în două etape ajută aluatul să devină frumos rumenit și crocant.

Este important ca tarta să fie lăsată la răcit înainte de tăiere.

Umplutura se stabilizează și se taie mai ușor.

Această tartă cu rubarbă, mere, căpșuni și piure de curmale este un desert spectaculos, aromat și foarte gustos.

Timp de preparare 15 minute
Timp de coacere, fierbere, prăjire 100 de minute
Timp de odihnire 180 de minute
Total timp 4 ore 55 de minute
Metodă de preparare:
Feluri de mâncare:
Dificultate: Nivel intermediar
Porții: 10
Calorii: 340
Descriere

Tartă cu aluat fraged și umplutură bogată de rubarbă, mere și căpșuni, îndulcită natural cu piure de curmale.

Ingrediente
    Aluat tartă
  • 600 g făină albă
  • 135 g untură rece, de la frigider
  • 135 g 135 unt 82% rece, cubulețe
  • 1 praf de sare
  • 8 linguri 8–10 apă foarte rece 120–150 ml
    • Umplutura
  • 250 g 250 rubarbă tulpini, tăiată bucăți de 1.5 cm
  • 250 g 250 mere dulci Golden/Gala, cubulețe 1.5 cm, fără coajă
  • 350 g căpșuni jumătăți sau sferturi dacă sunt mari
  • 400 g piure de curmale
  • 40 g amidon de porumb
  • 2 linguri făină de cocos
  • 2 lingurițe esență de vanilie
  • ¼ linguriță scorțișoară măcinată
  • ¼ linguriță sare
  • 30 g unt cubulețe mici, pentru deasupra umpluturii
Instructions
    Cum faci aluatul
  1. 1
    Amestecă făina și sarea într-un bol mare.
  2. 2
    Adaugă untura și untul rece tăiat cubulețe.
  3. 3
    Frământă cu degetele sau cu un pastry cutter până arată ca nisip cu bob de mazăre.
  4. 4
    Trebuie să rămână bucățele de grăsime, deoarece ele fac aluatul fraged.
  5. 5
    Pune apa rece și amestecă rapid cu furculița.
  6. 6
    Dacă nu se leagă, mai adaugi 1–2 linguri apă.
  7. 7
    Nu frământa mult.
  8. 8
    Împarte aluatul în 2 bile: 60% pentru bază și 40% pentru capac.
  9. 9
    Aplatizează-le, învelește-le în folie și pune-le la frigider minimum 45 de minute.
    10. Cum faci umplutura
  10. 10
    Amestecă într-un bol mare rubarba, merele, căpșunile, piureul de curmale, amidonul, făina de cocos, vanilia, scorțișoara și sarea.
  11. 11
    Lasă 15–20 de minute pe masă.
  12. 12
    Compoziția va lăsa zeamă.
  13. 13
    Scurge bine într-o strecurătoare timp de 3–4 minute.
  14. 14
    Zeama se păstrează și se fierbe 5 minute pentru a scădea.
  15. 15
    Se poate servi ca sos peste tarta coaptă.
    16. Asamblare și coacere
  16. 16
    Încălzește cuptorul la 200°C cu tava înăuntru, pe treapta de jos.
  17. 17
    Întinde bila mare de aluat la 3–4 mm grosime.
  18. 18
    Pune aluatul în tava unsă și lasă marginile să atârne.
  19. 19
    Înțeapă baza cu furculița.
  20. 20
    Toarnă umplutura scursă și nivelează.
  21. 21
    Presară deasupra cubulețele de unt.
  22. 22
    Întinde bila mică pentru capac.
  23. 23
    Poți face grilaj sau capac întreg.
  24. 24
    Dacă alegi capac întreg, crestează 5–6 tăieturi pentru ieșirea aburului.
  25. 25
    Lipește marginile și crestează-le.
  26. 26
    Unge cu ou bătut și 1 lingură lapte pentru rumenire.
  27. 27
    Coace 20 de minute la 200°C.
  28. 28
    Redu temperatura la 180°C și mai coace 35–40 de minute.
  29. 29
    Tarta este gata când capacul este auriu și umplutura fierbe ușor prin tăieturi.
  30. 30
    Lasă la răcit minimum 3 ore înainte de tăiere.
Cuvinte cheie: tartă cu rubarbă mere căpșuni și piure de curmale, tartă cu fructe, desert cu rubarbă, tartă de casă, rețete cu căpșuni, desert sănătos, rețete simple, prăjituri de casă, meal prep, idei desert, tartă rustică, desert cu mere, rețete ușoare, desert aromat, tartă fragedă
Citește online: https://lamasacutudor.ro/reteta/tarta-cu-rubarba-mere-capsuni-si-piure-de-curmale/
Claudia
Bună, eu sunt Claudia, mama lui Tudor.

De mult timp sunt pasionată de gătit, iar odată cu venirea lui Tudor această pasiune a prins și mai mult contur. Am 41 de ani și am urmat un curs de nutriție de 3 ani, pe care l-am ales inițial pentru mine, ca sprijin în lupta cu o boală autoimună rară. Acest curs m-a ajutat enorm să înțeleg mai bine ce înseamnă echilibrul alimentar și să transform gătitul într-un adevărat aliat al sănătății.

Pentru mine, gătitul este o artă: o lume plină de culori și arome, unde ingredientele se împletesc într-un dans ce aduce pe masă bucurie, sănătate și frumusețe.

Îmi doresc ca rețetele mele să vă inspire, să vă aducă un strop de creativitate în bucătărie și, mai ales, să vă arate că mâncarea poate fi atât hrană pentru trup, cât și pentru suflet.