Plăcinta de căpșuni este un desert parfumat și reconfortant, perfect pentru zilele în care ai poftă de ceva făcut în casă.
Crusta fragedă și ușor crocantă se combină foarte bine cu umplutura moale și aromată de căpșuni.
Umplutura este pregătită fără zahăr adăugat în compoziția de fructe.
Curmalele hidratate și transformate într-o pastă fină oferă dulceață naturală și contribuie la textura bogată a umpluturii.
Căpșunile sunt gătite lent cu puțină apă și zeamă de lămâie, până când își reduc lichidul și capătă consistența unei dulceți.
Vanilia și scorțișoara completează aroma fructelor și oferă plăcintei un parfum minunat.
Amidonul de porumb ajută umplutura să se lege în timpul coacerii și împiedică aceasta să devină prea lichidă.
Este important ca amestecul de căpșuni să fie lăsat să se răcească înainte de adăugarea celorlalte ingrediente.
Crusta se prepară foarte simplu, din făină, unt rece și apă.
Aluatul trebuie răcit suficient înainte de întindere, deoarece acest lucru ajută la obținerea unei texturi fragede și a unei forme frumoase după coacere.
Partea superioară a plăcintei este decorată cu fâșii de aluat așezate în formă de împletitură.
Înainte de coacere, acestea sunt unse cu ou și presărate cu puțin zahăr ecologic, pentru o suprafață aurie și apetisantă.
Plăcinta poate fi servită caldă, alături de înghețată, sau rece, cu iaurt. Este delicioasă și a doua zi, după ce aromele s-au așezat.
Plăcintă de căpșuni
Descriere
O plăcintă delicioasă cu umplutură aromată de căpșuni și curmale, învelită într-o crustă fragedă de casă și decorată cu un model clasic de împletitură.
Ingrediente
Pentru crustă
Pentru umplutură
Instructiunis
-
Într-un castron se pun făina, untul rece tăiat cubulețe și apa.
-
Se amestecă timp de aproximativ 2 minute cu mâna, până când toate ingredientele se încorporează, inclusiv untul.
-
Aluatul se împarte în două bucăți, aproximativ 60% și 40%.
-
Fiecare bucată se învelește în folie alimentară și se pune la frigider pentru minimum 2 ore.
Umplutura
-
Căpșunile se pun într-o crăticioară împreună cu 50 ml de apă și zeama de lămâie.
-
Se lasă la foc mediu timp de 25–30 de minute sau până când compoziția se îngroașă și capătă consistența unei dulceți.
-
Se ia de pe foc și se lasă la răcit.
-
Curmalele fără sâmburi se pun în 50 ml de apă fierbinte și se lasă 10 minute la hidratat.
-
Se blendează până când se obține o pastă fină.
-
După ce compoziția de căpșuni s-a răcit, se adaugă pasta de curmale, esența de vanilie, amidonul de porumb și scorțișoara.
-
Se amestecă bine până când amidonul este complet încorporat și nu mai există cocoloașe.
Asamblarea
-
Se scoate din frigider bucata mai mare de aluat.
-
Se presară puțină făină pe blatul de lucru și se întinde cu sucitorul într-o foaie subțire.
-
Foaia se așază în forma de tartă și se presează ușor pe fundul și marginile formei.
-
Se adaugă umplutura de căpșuni și se nivelează.
-
Se întinde și cea de-a doua bucată de aluat într-o foaie subțire.
-
Cu un cuțit de pizza se taie fâșii de aproximativ 1–1,5 cm lățime.
-
Fâșiile se așază peste umplutură, alternându-le pentru a forma modelul de împletitură.
-
Crusta se unge cu ou bătut și se presară cu puțin zahăr ecologic.
-
Plăcinta se coace în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de aproximativ 45 de minute, până când crusta este frumos rumenită.
-
Se lasă să se răcorească înainte de porționare.
-
Se poate servi caldă, alături de înghețată, sau rece, cu iaurt.
S-ar putea să-ți placă și...
Cheesecake cu carob și kaki
Brioșe cu mere
Budincă chia cu dovleac și mango
Brioșe cu portocală și rodie
Plăcintă de căpșuni
Budinca de ananas
Budincă de portocală
Tort aniversar cu fructe 1 an